Del Origen a tu Taza · Café de Especialidad
El café tiene origen,
altitud y nombre.
Descubre variedades de fincas de origen, aprende sobre procesos y métodos de extracción, y conecta con baristas que conocen cada gramo que sirven.
Exótica · Colombia (Bruselas, Pitalito, Huila)
Ombligón
La superestrella reciente del Huila, hecha famosa por productores como Néstor Lasso (Finca El Diviso). Debe su nombre a una protuberancia en la base de la cereza, parecida a un ombligo. La usó Jack Simpson en el Mundial de Barismo 2023. Su origen genético sigue sin resolverse: la teoría más repetida es que es un landrace etíope, pero World Coffee Research reconoce que no existe la prueba genética que lo confirme. Ni siquiera Lasso, su productor de referencia, tiene una respuesta firme.
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